Speck und Zwiebel würfeln, in Butter anbraten. Kartoffeln in Scheiben schneiden, dazugeben. Eier mit Kräutern verquirlen, über die Speck-Kartoffel-Mischung gießen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen. Wenden oder im Ofen überbacken. In Stücke schneiden, mit Salat servieren.
