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Herzhaft
Ganz Tirol
Vegetarisch
Frühling/Sommer
Spinatknödel
Grüne Knödel aus Brotwürfeln und frischem Spinat, mit brauner Butter und Parmesan. Die vegetarische Alternative zum Speckknödel.
🛒 Zutaten
250g Knödelbrot, 300g frischer Spinat, 1 Zwiebel, 2 Eier, 100ml Milch, Muskat, Salz, Butter, Parmesan
👨🍳 Zubereitung
Spinat blanchieren, ausdrücken, fein hacken. Zwiebel andünsten. Knödelbrot mit Spinat, Zwiebel, Eiern, Milch und Gewürzen mischen. Knödel formen. In Salzwasser 15 Min. ziehen. Mit brauner Butter und frisch geriebenem Parmesan servieren.
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